【ケンミンショー】ふくめんのレシピ/作り方や食べ方まとめ！【愛媛宇和島】

2021年3月18日にケンミンショーで、愛媛県宇和島市のハレの日に活躍するグルメ【ふくめん】が紹介されました。

なかなかなじみが薄い食べ物ですが、レシピや作り方が気になりますね。

スタジオでも「すき焼きに似ている！」「さっぱりしていて美味しい！」と評判が良かったですね。

独特な見た目も印象的ですが、食べ方などは決まりがあるのでしょうか？

早速見ていきましょう。

ふくめんのレシピ/作り方

 

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材料（８人分）

• いたこんにゃく　３丁
• 白身魚　　200g
• 砂糖　80ｇ
• 塩　小さじ１
• 食紅　少々
• 青ネギ　少々
• みかんの皮　適量

【こんにゃくの味付け】

• 醤油　大さじ１
• 酒　大さじ１
• 砂糖　大さじ２
• 塩　小さじ１

作り方

1. こんにゃくは細く切り、乾煎りする
2. こんにゃくの味付けの調味料（醤油、酒、砂糖、塩）を入れ、味付けする
3. 青ネギは小口切りにし、さらしねぎにする。みかんの皮は白いところを除きみじん切りにする
4. 白身魚を三枚におろし、茹でで火が通ったらうろこ・骨を取り、木綿の布でこして絞る
5. 調味料を加え、いりながら水分を飛ばす。半分に分けて、片方には食紅を少し混ぜ薄く色をつける
6. 大皿にこんにゃくをのせて、そぼろとさらしねぎ、みかんの皮をのせて完成

ふくめんの食べ方

色とりどりで鮮やかなふくめん。実は春夏秋冬を表しているようです。

お祝いの席でも一気に華やかになるので、素敵ですよね！

しかしながら、食べる時はすべて混ぜ合わせてしまいます。

ですので黒い糸こんにゃくが前面に出てしまい、何だか一気に地味な印象に…（汗）

続いてふくめん。細切りにした蒟蒻に魚のそぼろと薬味が乗っている。提供時の状態は映えるけど、混ぜると地味な絵面に。旨いし、これまたロカボだしで、宇和島のポテンシャルに戦いている。吉村昭先生が絶賛する訳だわ…。 pic.twitter.com/mYUsQleBQD

— 六武斎 (@rokumusai) November 22, 2020

せっかく綺麗に盛り付けたのに少しもったいないですが、美味しくいただけば十分ですよね！

まとめ

愛媛県宇和島のハレの日に食べるグルメ【ふくめん】についてまとめてみました。

愛媛県や宇和島というと鯛めしが有名！宇和島といえば鯛めしを思い浮かべる方も多いかと思います。

しかし鯛めしと匹敵するくらい【ふくめん】も愛媛ではポピュラーなご当地グルメなのです！

特別な日はちょっと頑張って、ふくめんを手作りしても楽しそうですね。

最後までお読み頂き、ありがとうございました。